Maxi sushi 🍣

Rincer 250 g de riz à sushi 2 à 3 fois à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau devienne presque limpide. Égoutter puis placer le riz dans le cuiseur à riz micro-ondes avec 450 ml d’eau. Couvrir et cuire 14 minutes à 750 W.

Pendant ce temps, dans le verre doseur 500 ml, mélanger 30 ml de vinaigre de riz, 20 g de sucre et 3 g de sel à l'aide de la cuillère magique. Réserver.

Égoutter une petite boîte (140 g) de thon au naturel puis le mélanger avec un peu de mayonnaise.

Couper 6 bâtons de surimi en rondelles d’environ 1 cm.

Émincer 140 g de saumon fumé en fines lamelles.

Couper 1 avocat en lamelles à l'aide du coupe avocat.

Trancher ½ concombre en fines rondelles.

À l’aide du pinceau silicone, huiler légèrement le moule à garnir avec un peu d’huile neutre, puis répartir des graines de sésame noir et doré (ou pavot et sésame) sur le fond et les bords.

Lorsque le riz est cuit, verser immédiatement le mélange vinaigre-sucre-sel dessus et mélanger délicatement à la spatule double embout sans écraser les grains. Laisser tiédir jusqu’à ce qu’il soit presque froid.

Transférer le riz dans le moule tarte renversée posé sur la plaque aluminium perforée et l’étaler uniformément ( recouvrir de film alimentaire et appuyez avec votre main pour tasser correctement, attention à répartir sur tout le tour avant pour ne pas faire bouger les graines) , en insistant bien sur les bords pour obtenir une base compacte et régulière. Placer au frais minimum 10 minutes pour raffermir.

Démouler délicatement sur un plat de service. Répartir d’abord les rondelles de concombre sur le riz, puis garnir en alternant thon, saumon, avocat et surimi en zones distinctes (séparer avec des lignes d'oignons frits éventuellement)

✨ Je suis animatrice culinaire Guy Demarle ✨

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(et pensez à m’identifier : Quinet Mélanie – 51800)